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土豆发芽不能吃 什么食物发芽后营养翻倍

  • 产品时间:2022-06-11 00:32
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简要描述:如今,美国、日本等国家皆吹食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了一起,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。不吃果蔬讲究不应季,但有一类蔬菜总有一天不应季,这就是芽菜。 芽菜最少见的有幼苗黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家皆吹食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了一起,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。 芽菜到底好在哪?芽菜生长周期较短,一般来说,不必播种和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性比较更高。...

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本文摘要:如今,美国、日本等国家皆吹食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了一起,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。不吃果蔬讲究不应季,但有一类蔬菜总有一天不应季,这就是芽菜。 芽菜最少见的有幼苗黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家皆吹食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了一起,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。 芽菜到底好在哪?芽菜生长周期较短,一般来说,不必播种和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性比较更高。

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如今,美国、日本等国家皆吹食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了一起,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。不吃果蔬讲究不应季,但有一类蔬菜总有一天不应季,这就是芽菜。

芽菜最少见的有幼苗黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家皆吹食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了一起,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。

芽菜到底好在哪?芽菜生长周期较短,一般来说,不必播种和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性比较更高。另外,植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜正处于生长充沛阶段,营养价值也较高,特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。有所不同芽菜在营养上具备有所不同特点。

幼苗黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红回应,黄豆营养价值虽低,但含有阻碍营养元素吸取利用的物质。不过经过幼苗,这些阻碍物质都会被大量分解成,减少了营养利用效率。从口感上谈,幼苗黄豆更加可口、细致,不吃后不更容易胀肚,合适消化功能很差的人。

用幼苗黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不俗的自由选择。有一点警告的是,幼苗黄豆并不等同于黄豆芽,幼苗黄豆培育时间更加较短,一般宽出有将近半厘米的小芽就可以不吃了。

豌豆苗。在范志红显然,豌豆苗十分有一点引荐,其胡萝卜素含量平均2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量皆在100微克/百克以下。豌豆苗用来油炸、慢油炸、摊鸡蛋均可。

香椿苗。比较香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,尤其是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等非常非常丰富。另外,香椿芽往往所含较高的亚硝酸盐,香椿苗则不不存在这一问题,因此更为安全性。

脆嫩的香椿苗要用盐、香油非常简单一蒸,味道就不俗。蒜苗。

很多人都有困惑,大蒜幼苗了还能不吃吗?何洪巨告诉他我们,大蒜幼苗后,只要蒜头没变色、腐烂,就可以不吃。韩国庆北国立大学的研究也找到,幼苗大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在幼苗后第五天超过峰值,因此具备更佳的防癌、抗衰老效果。此外,不吃不用意大蒜的人可以不吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。

必须留意的是,烹调蒜苗不应过分软烂,以大火慢油炸为宜。除了以上这些芽菜,据台湾《康健》杂志报导,韩国近期研究找到,芝麻在洗净催芽4天后,脂肪含量显著增加,亚麻酸、磷、钙等成分减少,且含有芝麻酚具备很好的抗氧化功能。研究还找到,荞麦幼苗后有降血压、诱导脂肪肝的起到。

加拿大阿尔伯塔大学研究也认为,大麦在催芽后2~5天营养价值取得提高,不仅膳食纤维减少,还更容易消化。此外,萝卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不俗的自由选择。范志红警告,大多数芽菜都合适做到“蒸菜”,具体做法是:芽菜洗涤后,垫上薄薄一层面,大火煮两三分钟后,表面就像穿着了一层厚衣服,重新加入一点蒜末和香油,味道鲜美。这种作法用油较少、烹饪温度不低,能保有芽菜大部分营养,十分身体健康。

最后,专家警告,有些蔬菜幼苗后极力无法不吃,最典型的就是土豆。土豆幼苗变绿就无法再行不吃,否则有中毒危险性,不会经常出现腹泻、腹痛、呕吐等急性中毒症状,幼苗的土豆最差整个拿走。


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